چیپس و ماهي کلاسیک - تالار گفتمان آذر فروم





دعوت به همکاری با آذر فروم

 

چیپس و ماهي کلاسیک
زمان کنونی: 14-09-1395،09:50 ب.ظ
کاربران در حال بازدید این موضوع: 1 مهمان
نویسنده: سرآشپز
آخرین ارسال: سرآشپز
پاسخ: 1
بازدید: 139

 
 
رتبه موضوع:
  • 0 رای - 0 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

موضوع: چیپس و ماهي کلاسیک
ارسال: #1
چیپس و ماهي کلاسیک
پست‌ها: 180
تاریخ عضویت: 07 خرداد 1392
اعتبار: 67
حالت من: انتخاب نشده
300 گرم آرد ساده، بعلاوه مقدار بیشتر برای آرد پاشی
375 تا 500 میلی لیتر ماءالشعیر
یک قاشق غذاخوری خمیر ترش خشک
نمک به مقدار لازم
یک قاشق چایخوری روغن زیتون الیت
6 تا 8 عدد سیب زمینی از نوع نرم و زرد
روغن کانولا برای سرخ کردن غوطه ور
8 عدد فیله ماهی

طرز تهیه:

آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید. حفره ای وسط آن ایجاد کرده و ماءالشعیر را روی آن بریزید. شروع به مخلوط کردن آرد کنید و اگر لازم بود به تدریج آب به آن اضافه کنید و نگذارید خمیر گلوله شود، تا زمانی مواد را مخلوط کنید که خمیر لطیف و یکدستی حاصل شود. حالا پودر خمیر ترش را همراه نمک اضافه کنید و خمیر را به مدت یک ساعت و نیم در جای گرمی قرار دهید. درست قبل از استفاده به آن روغن زیتون اضافه کنید که باعث درخشش بیشتر آن خواهد شد.
سیب زمینی ها را شسته و خشک کنید و به صورت خلال های 5/1سانتیمتری برش بزنید. مقدار کافی روغن در قابلمه گود مناسبی ریخته و سیب زمینی ها را در آن غوطه ور سازید. بعد از 5 دقیقه سیب زمینی ها را با کفگیر سوراخ دار از روغن در بیاورید و به مدت 10 دقیقه روی سینی مشبک فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
روغن را دوباره داغ کرده و سیب زمینی ها را مجدداً به مدت 7 تا 10 دقیقه سرخ کنید تا زمانیکه روی آنها طلایی شود و ظاهری ترد پیدا کنند. سپس روی آنها نمک بپاشید.
برای آماده کردن ماهی، ابتدا آنها را در آرد بغلطانید و سپس درون خمیر رو ببرید و به مدت 3 دقیقه در روغن فراوان سرخ کنید. مرتب آنها را زیر و رو کنید. سپس ماهی ها را از روغن در آورده و روی کاغذ یا دستمال تمیزی روغن اضافیشان را بگیرید. روی آنها کمی نمک بپاشید و با چیپس سیب زمینی سرو نمایید.



18-06-1392 10:06 ب.ظ
 


[-]
پاسخ سریع
پیام
پاسخ خود را برای این پیام در اینجا بنویسید.


کد تصویری
royalfuns
(غیر حساس به بزرگی و کوچکی حروف)
لطفاً کد نشان داده شده در تصویر را وارد نمایید. این اقدام جهت جلوگیری از ارسال‌های خودکار ضروری می‌باشد.

موضوعات مشابه ...
موضوع: نویسنده پاسخ: بازدید: آخرین ارسال
  نودل با ماهي مزه دارشده Emziper 0 111 16-05-1392 08:24 ب.ظ
آخرین ارسال: Emziper
1 خوراک ماهي سوف - گيلاني Friga 0 222 04-12-1390 01:02 ب.ظ
آخرین ارسال: Friga
19 طريقه طبخ ماهي هاي جنوب Friga 0 225 04-12-1390 12:57 ب.ظ
آخرین ارسال: Friga
16 شاه ماهي سرخ کرده Friga 0 184 04-12-1390 12:55 ب.ظ
آخرین ارسال: Friga
15 ماهي سرخ کرده بطرز فرانسوي Friga 0 229 04-12-1390 12:53 ب.ظ
آخرین ارسال: Friga

پرش به انجمن:


کاربران در حال بازدید این موضوع: 1 مهمان