چاقی بیش ‌از اندازه سیستم چشایی را تغییر می دهد - تالار گفتمان آذر فروم





دعوت به همکاری با آذر فروم

 

چاقی بیش ‌از اندازه سیستم چشایی را تغییر می دهد
زمان کنونی: 16-09-1395،11:26 ب.ظ
کاربران در حال بازدید این موضوع: 1 مهمان
نویسنده: Friga
آخرین ارسال: Friga
پاسخ: 1
بازدید: 83

 
 
رتبه موضوع:
  • 0 رای - 0 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

موضوع: چاقی بیش ‌از اندازه سیستم چشایی را تغییر می دهد
ارسال: #1
چاقی بیش ‌از اندازه سیستم چشایی را تغییر می دهد
پست‌ها: 11,943
تاریخ عضویت: 20 اردیبهشت 1390
اعتبار: 288
حالت من: Shad
چاقی مفرط می‌تواند با دستکاری واکنش زبان به غذاهای مختلف، چشایی فرد را در بنیادی‌ترین سطح دستخوش تغییر کند.

زیست‌شناسان دانشگاه بوفالو در مطالعات خود دریافتند که چاقی بیش ‌از اندازه در موش‌های تحت آزمایش، شناسایی‌ مزه‌های شیرین را برای این حیوانات مختل کرد. در این پروژه، موش‌های چاق در مقایسه با همنوعان لاغرترشان، از سلول‌های چشایی کمتری که به محرک‌های شیرین واکنش نشان می‌دهند، برخوردار بودند و سلول‌هایی هم که به شیرینی پاسخ می‌گفتند، واکنش ضعیفی داشتند.
این یافته‌ها، دیدگاه‌های جدیدی را در خصوص چگونگی تغییر رابطه فرد با غذا بر اثر چاقی ارائه می‌دهد.

کارتین مدلر، دانشمند علوم زیستی، در این رابطه گفت: مطالعات نشان داده‌ که چاقی می‌تواند به تغییراتی در مغز و اعصابی که سیستم چشایی را کنترل می‌کنند، بینجامد اما تاکنون کسی سلول‌های موجود بر روی زبان را که با غذا در تماس هستند، بررسی نکرده بود. وی در ادامه افزود: ما در این سطح از تحقیقات مشاهده کردیم که خود سلول‌های گیرنده چشایی تحت تاثیر چاقی قرار می‌گیرند.
این تحقیق حائز اهمیت گزارش شده زیرا حس چشایی در تنظیم اشتها، آنچه فرد می‌خورد و همچنین چگونگی غذاخوردن نقش مهمی ایفا می‌کند.

این که چگونه عدم توانایی شناسایی مزه شیرین، باعث اضافه وزن می‌شود هنوز مشخص نیست، اما مطالعات پیشین حاکی از آن است که افراد چاق تمایل بیشتری به مصرف شرینی‌جات و غذاهای خوش‌طعم دارند، گرچه به خوبی افراد لاغراندام این مزه‌ها را حس نمی‌کنند.

مدلر معتقد است شاید داشتن مشکل شناسایی طعم شیرین موجب شد که در این تحقیق، موش‌های چاق بیش از همنوعانشان برای حس‌کردن مزه آن‌، شرینی‌جات بخورند. این دانشمند اضافه کرد: چنانچه ما از چگونگی تاثیرپذیری سلول‌های چشایی و اینکه چگونه این سلول‌ها به حالت عادی خود باز می‌گردند آگاه شویم، می‌توانیم به شیوه‌های جدیدی برای ترغیب شیوه‌های سالم غذاخوردن دست یابیم. وی همچنین اظهار داشت: سلول‌های چشایی موجود بر روی زبان در مقایسه با سلول‌های موجود در دیگر بخش‌های بدن مانند مغز، برای انجام تحقیقات قابل دسترس‌تر هستند.

دانشمندان حاضر در این پروژه، 25 موش عادی را با 25 موش دیگر که دچار چاقی مفرط بودند، مقایسه کردند. به منظور اندازه‌گیری واکنش موش‌ها به طعم‌های مختلف، تیم تحقیق فرآیندی موسوم به «سیگنالینگ کلسیم» را بررسی کرد. زمانی که سلول‌ها مزه خاصی را تشخیص می‌دهند، افزایش موقتی در سطوح کلسیم موجود در درون آن‌ها حاصل می‌شود و دانشمندان این تغییر را اندازه‌گیری کردند. در پایان مشخص شد که سلول‌های چشایی موش‌های چاق نه فقط به شیرینی، بلکه به مزه تلخ نیز واکنش بسیار ضعیف نشان دادند. این در حالی بود که سلول‌های چشایی هر دو گروه حیوانات به طور مشابهی به طعم umami (خوشمزه) واکنش نشان دادند. این مزه با غذاهای گوشتی مرتبط است.

جزئیات این مطالعه در مجله PLOS ONE منتشر شده است.

منبع : ایسنا
















دورمچم به جای ساعت یکنوار مشکی بستم
تا همه بفهمن من از همه هر چه زمانو متعلق به زمان است بیزارم
من هم روزی قلبی داشتم
که توسط مردمانی ازمیان شما شکست و شکست تا سنگی شد
واکنون روزگاریست که شیطان فریاد میزند..
انسان پیدا کنید سجده خواهم کرد...


=====ஜ۩۞۩ஜ=====

17-09-1392 05:19 ب.ظ
 


[-]
پاسخ سریع
پیام
پاسخ خود را برای این پیام در اینجا بنویسید.


کد تصویری
royalfuns
(غیر حساس به بزرگی و کوچکی حروف)
لطفاً کد نشان داده شده در تصویر را وارد نمایید. این اقدام جهت جلوگیری از ارسال‌های خودکار ضروری می‌باشد.

موضوعات مشابه ...
موضوع: نویسنده پاسخ: بازدید: آخرین ارسال
  نوشیدن کاکائو داغ بدون شکر از عوارض چاقی و دیابت محافظت می کند Friga 0 106 02-07-1393 07:38 ب.ظ
آخرین ارسال: Friga
  بهانه شیر دادن به نوزاد و افزایش چاقی Friga 0 52 20-01-1393 10:46 ق.ظ
آخرین ارسال: Friga
  چاقی شکمی در مردان خطر ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت را افزایش می دهد Friga 0 63 17-01-1393 05:45 ب.ظ
آخرین ارسال: Friga
  با بزرگترین تله‌های چاقی بیشتر آشنا شویم Friga 0 101 26-09-1392 06:21 ب.ظ
آخرین ارسال: Friga
  غذاهای پر کالری به اندازه کوکائین و یا نیکوتین اعتیاد آور هستند samaneh 0 116 26-11-1391 07:19 ب.ظ
آخرین ارسال: samaneh

پرش به انجمن:


کاربران در حال بازدید این موضوع: 1 مهمان