پلو مقلوبه (غذای عربی) - تالار گفتمان آذر فروم





دعوت به همکاری با آذر فروم

 

پلو مقلوبه (غذای عربی)
زمان کنونی: 13-09-1395،07:11 ب.ظ
کاربران در حال بازدید این موضوع: 1 مهمان
نویسنده: سرآشپز
آخرین ارسال: سرآشپز
پاسخ: 1
بازدید: 132

 
 
رتبه موضوع:
  • 1 رای - 5 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

موضوع: پلو مقلوبه (غذای عربی)
ارسال: #1
پلو مقلوبه (غذای عربی)
پست‌ها: 180
تاریخ عضویت: 07 خرداد 1392
اعتبار: 67
حالت من: انتخاب نشده
[عکس: 16655853771862734883.jpg]

 

مواد لازم:

برنج                        500 گرم

گوشت                    600 گرم

عصاره گوشت         به میزان لازم

بادمجان                    2 عدد خرد شده و سرخ شده

زردچوبه                      1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه و قرمز       به میزان لازم

خلال بادام                1 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده           به میزان لازم

 

برنج را از قبل خیس کرده و سپس آبکش کرده ایم.

گوشت گوسفند یا گوساله استفاده میکنیم که گوساله باشد بهتر است.

در اصل این غذا از دانه صنوبر یا کاج با نام انگلیسی پاینات یا با اصطلاح عامیانه شلغوز استفاده میکنند به جای خلال بادام که خیلی هم خوشمزه است که قیمت گرانی دارد.

گوشت را با پیاز و سیر و ادویه جات تفت میدهیم و با آب بار میگذاریم تا آب پز شود.

آب گوشت را هم نگه میداریم.یا از عصاره استفاده می کنیم

قابلمه را روی حرارت میگذاریم و گوشتهای پخته شده را داخل آن در یک ردیف میریزیم.

بادمجانهای سرخ شده را روی گوشتها در یک ردیف میریزیم.

پوست بادمجانها را برای اینکه شکل زیبایی داشته باشند به صورت یک در میان به شکل نواری گرفته ایم.

برنج را روی بادمجانها میریزیم.

آب گوشت را که یک بار صاف کردیم روی مواد میریزیم.

تهیه این غذا تقریباً مثل بار گذاشتن کته است.

ادویه ها و نمک و خلال بادام را هم اضافه میکنیم.

مقداری هم آب زعفران اضافه میکنیم.

میزان زردچوبه باید بیشتر از فلفل ها باشد.

استفاده از زعفران اختیاریست.

در کشورهای عربی زردچوبه را با مقداری زیره آسیاب میکنند تا موقع تفت دادن زردچوبه یا پختن غذا بوی ضخم نداشته باشد.

در ظرف را میگذاریم و اجازه میدهیم حدود 20 - 25 دقیقه این غذا بپزد.

 



24-08-1392 02:44 ب.ظ
 


[-]
پاسخ سریع
پیام
پاسخ خود را برای این پیام در اینجا بنویسید.


کد تصویری
royalfuns
(غیر حساس به بزرگی و کوچکی حروف)
لطفاً کد نشان داده شده در تصویر را وارد نمایید. این اقدام جهت جلوگیری از ارسال‌های خودکار ضروری می‌باشد.

موضوعات مشابه ...
موضوع: نویسنده پاسخ: بازدید: آخرین ارسال
  طرز تهیه خشیل غذای محلی آذربایجان ( شب یلدا ) Friga 0 115 26-09-1392 05:53 ب.ظ
آخرین ارسال: Friga
  غذای رژیمی با گوشت چرخ کرده SecreT 0 112 14-04-1392 12:35 ق.ظ
آخرین ارسال: SecreT
  غذای ضد سرما خوردگی SecreT 0 103 14-04-1392 12:33 ق.ظ
آخرین ارسال: SecreT
  طرز تهیه راتاتوی ( غذای گیاهخواران ) SecreT 0 101 14-04-1392 12:28 ق.ظ
آخرین ارسال: SecreT
  طرز تهیه دیگچپه غذای سنتی مشهد Friga 0 198 12-10-1391 11:45 ب.ظ
آخرین ارسال: Friga

پرش به انجمن:


کاربران در حال بازدید این موضوع: 1 مهمان