نکات مفید از ابزار های اولیه آشپزی - تالار گفتمان آذر فروم





دعوت به همکاری با آذر فروم

 

نکات مفید از ابزار های اولیه آشپزی
زمان کنونی: 15-09-1395،04:02 ب.ظ
کاربران در حال بازدید این موضوع: 1 مهمان
نویسنده: Friga
آخرین ارسال: Friga
پاسخ: 1
بازدید: 141

 
 
رتبه موضوع:
  • 0 رای - 0 میانگین
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

موضوع: نکات مفید از ابزار های اولیه آشپزی
ارسال: #1
نکات مفید از ابزار های اولیه آشپزی
پست‌ها: 11,943
تاریخ عضویت: 20 اردیبهشت 1390
اعتبار: 288
حالت من: Shad
در ادامه با ما همراه باشید تا نکات مفیدی از ابزار اولیه آشپزی را با هم مرور کنیم.
 
[عکس: hou5616.jpg]
[size=8pt] ابزارهای آشپزی[/size]
کارد آشپزخانه
چاقوهای خوب ارزش اینکه هزینه زیادی بابت آنها پرداخت کنید را دارند.
چاقوی تیز آشپزی تقریبا یکی از مهمترین ابزار در آشپزخانه است و اگر شما یکی از بهترینها را خریداری کرده و از لبه های آن خوب مراقبت کنید، میتواند سالها برای شما ماندگاری داشته باشد و کار کند. ما چاقوهایی از جنس استیل و با درجه کربن بالا را پیشنهاد می دهیم چون این نوع چاقوها زنگ نمیزنند.
 
یک چاقوی خوب باید در دست راحت و متوازن باشد. شما باید چاقوی 15، 20 یا 25 سانتیمتری را برای تکه کردن گوشت و مرغ و خرد کردن سبزیجات و خشکبار و ... انتخاب کنید (ترجیحا چاقوی اندازه دست خودتان را انتخاب کنید).
از چاقوهای 8سانتیمتری یا 10 سانتیمتری برای تراشیدن یا خلال کردن و همچنین برای پوست گرفتن اقلام کوچک استفاده می شود که باعث می شود کار مفیدتر و سرعت انجام کار بالا برود و از چاقوهای دندانه دار برای بریدن نان و گوجه فرنگی استفاده می شود.
[عکس: hou5617.jpg]
ابزارهای آشپزخانه
تخته آشپزی
یک تخته خوب از تیغه های چاقوی شما محافظت کرده، از پخش شدن باکتری های مضر جلوگیری می کند و تمیز کردنش راحت است.
مدل های گونانونی وجود دارد: چوبی، پلاستیکی، شیشه ای
ما تخته ای از جنس پلاستیک فشرده را به شما پیشنهاد میکنیم که از جنس پلاستیک بدون منفذ است. شما باید همیشه تخته ای را انتخاب کنید که از دو طرف آن بشود استفاده کرد، لبه های تیز و لغزنده نداشته باشد و کاملا روی سطح صاف قرار بگیرد و دارای شیار یا گودی باشد تا در هنگام کار از ریختن مایعات به وجود آمده از سبزیجات و غیره جلوگیری کند.
[عکس: hou5618.jpg]
[size=8pt] ابزارهای آشپزی[/size]
پوست کن
یک پوست کن خوب باید دارای تیغه پهن و با دوام باشه. پوست کن با تیغه استیل خیلی بهتر از پوست کن با تیغه سرامیکی است.
پوست کن با تیغه دندانه دار برای ضخیم گرفتن پوست سبزیجاتی مثل کدو استفاده میشود.
تیغه های دو طرف پوست کن باعث میشود کار سریع تر و آسان تر انجام شود. ما پوست کن Y شکل را توصیه میکنیم.
[عکس: hou5619.jpg]
 ابزارهای آشپزخانه
قوطی باز کن
شما باید قوطی باز کنی را انتخاب کنید که بزرگ بوده و به راحتی بتواند لبه قوطی را بگیرد و بدون کمی لغزش درب قوطی را باز کند. یک قوطی باز کن خوب باید خیلی راحت روی درب قوطی چفت شود تا درب آن را باز کند و نباید بعد از باز کردن درب قوطی لبه های تیز و برنده از خود به جای بگذارد.
[عکس: hou5620.jpg]
 [size=8pt] ابزارهای آشپزی[/size]
کاهو و سبزی خشک کن
شستن سبزیجات برگدار خیلی آسان است ولی خشک کردن آنها مخصوصا در آشپزخانه های کوچک با حوله و دست خیلی سخت است.
سبزی خشک کن روند کامل و مناسب و همینطور زحمت کمتری دارد. کاهو خشک کنی را انتخاب کنید که دارای یک اهرم نرم و یا یک پمپ خوب برای شروع خشک کردن باشد و یک ترمز خوب برای مکث کردن داشته باشد. سبزی خشک کن اصولا باید گرد باشد. سبد داخل آن باید با کاسه زیرین فاصله مناسب داشته باشد تا آب گرفته شده سبزیجات دوباره با آن برخورد پیدا نکند، سبد آن بسیار محکم باشد که در حین کار لیز نخورد و از جا درنیاید.
 
[عکس: hou5621.jpg]
 
ابزارهای آشپزخانه
رنده
شما با رنده مناسب می توانید هویج را برای سالاد درشت رنده کرده، پنیر را برای پاستا ریز رنده کنید و هر چیز دیگر به هر صورتی که بخواهید.
رنده باید دارای سه صفحه چندگانه باشد: رنده ریز، رنده متوسط، رنده درشت. صفحاتش باید از جنس استیل ضد زنگ و بادوام بوده و شستنش باید بسیار راحت و امن باشد چون بعضی تیغه های رنده میتواند برنده باشد.
[عکس: hou5622.jpg]
 [size=8pt] ابزارهای آشپزی[/size]
گوشتکوب برقی
گوشتکوب برقی چند کاربرد دارد: مخلوط کردن مواد انواع سوپ، خرد کردن میوه و سبزیجات، هم زدن سفیده تخم مرغ یا خامه، له کردن پیاز و از قبیل آن ...
گوشتکوب برقی ظرف استوانه شکل پیرکس یا پلاستیکی مخصوص به خود را دارد که میتوانید مواد را بدون اینکه جایی را کثیف کند، در آن خرد یا له یا مخلوط کنید.
 
منبع : sooran.com
 
















دورمچم به جای ساعت یکنوار مشکی بستم
تا همه بفهمن من از همه هر چه زمانو متعلق به زمان است بیزارم
من هم روزی قلبی داشتم
که توسط مردمانی ازمیان شما شکست و شکست تا سنگی شد
واکنون روزگاریست که شیطان فریاد میزند..
انسان پیدا کنید سجده خواهم کرد...


=====ஜ۩۞۩ஜ=====

26-08-1392 12:10 ب.ظ
 


[-]
پاسخ سریع
پیام
پاسخ خود را برای این پیام در اینجا بنویسید.


کد تصویری
royalfuns
(غیر حساس به بزرگی و کوچکی حروف)
لطفاً کد نشان داده شده در تصویر را وارد نمایید. این اقدام جهت جلوگیری از ارسال‌های خودکار ضروری می‌باشد.

موضوعات مشابه ...
موضوع: نویسنده پاسخ: بازدید: آخرین ارسال
  نکات مهم آشپزی و اشتباهات رایج مردم در آشپزخانه Friga 0 144 05-09-1392 10:29 ق.ظ
آخرین ارسال: Friga
  نکات پخت ماکارونی سرآشپز 0 175 28-04-1392 03:43 ب.ظ
آخرین ارسال: سرآشپز
  اشتباهات رایج در آشپزی Friga 0 153 12-10-1391 11:46 ب.ظ
آخرین ارسال: Friga

پرش به انجمن:


کاربران در حال بازدید این موضوع: 1 مهمان